d’une décoction de noix de galle, entraîne, selon moi, beaucoup d’acide gallique, outre une petite quantité de base salifiable : ce qui me le prouve, c’est qu’il produit avec presque toutes les dissolutions métalliques les mêmes effets que l’acide gallique ou le gallate de potasse. Ainsi, il précipite en rouge les dissolutions de mercure très-oxidé ; en gris noir, les dissolutions de fer très-oxidé ; en bleu, celles qui sont moyennement oxidées ; et en lie de vin, celles qui sont peu oxidées. Il suit donc de là qu’on ne connoît point encore dans toute sa pureté le tannin de la noix galle, et même de heaucoup d’autres substances, et que par conséquent on ignore sa manière d’agir sur les dissolutions métalliques, etc. Des recherches sur cet objet ne pourroient qu’être intéressantes ; et je me propose d’en faire, d’autant plus que ce sera pour moi le moyen de porter un nouveau jour sur la question que je viens de traiter.
Si, après avoir examiné les substances végétales qui se combinent facilement avec les acides, on recherche les substances animales douées des mêmes propriétés, on peut en compter évidemment cinq : la matière caseuse, l’albumine, le picromel, la gélatine et l’urée. Cette propriété est généralement connue dans la matière caseuse : aussi
