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Action des acides végétaux

l’acide benzoïque ; c’étoit cet acide qui lui donnoit la propriété de rougir la teinture de tournesol. Ramenée à l’état neutre par une dissolution alcaline, elle étoit blanche, toujours piquante, toujours odorante ; elle jouissoit toujours de la plupart des propriétés précédentes ; et de plus, elle étoit parfaitement liquide à la température ordinaire : enfin, lorsqu’on l’agitoit pendant longtems avec une dissolution de potasse caustique, elle disparoissoit sans qu’il s’en dégageât de gaz ; et lorsqu’on examinoit cette dissolution, on n’y trouvoit aucune trace d’acide muriatique, et on n’en retiroit absolument que de l’acide benzoïque et de l’alcool. Donc, cette matière qui s’offre à nous comme une matière huileuse, et dans laquelle il n’y a aucun acide apparent, est formée d’alcool et d’acide benzoïque dans un état de combinaison particulier ; et cependant on ne sauroit l’obtenir, soit en distillant ensemble de l’alcool et de l’acide benzoïque un grand nombre de fois, soit en précipitant par l’eau une dissolution d’acide benzoïque dans l’alcool, soit en concentrant fortement cette dissolution et l’abandonnant à elle-même. Ainsi, quoique l’acide muriatique ne fasse point partie de cette singulière matière, et que les deux corps qui la forment soient en présence l’un de