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MÉMOIRE SUR LES ÉTHERS COMPOSÉS.
7° Et enfin, que le sucre de cannes et celui de raisin étant considérés comme des composés d’acide carbonique, d’hydrogène bi-carboné et d’eau, tous les phénomènes de la fermentation se trouvent d’accord avec leurs analyses ; le sucre de cannes pouvant être considéré comme du carbonate d’éther sulfurique, et celui de raisin comme du carbonate d’alcool.
