Si l’on passe maintenant aux différentes espèces de bétail qui font l’objet de l’élevage en Ukraine, on peut voir que l’Ukrainien produit peu de bétail de boucherie et de vaches laitières, tandis que les bêtes de trait, et notamment les chevaux, y sont relativement plus nombreuses qu’en Europe Occidentale. Le tableau suivant en fournit la preuve :
ÉTATS
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PAR 100 HECT. de terre arable
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PAR 1 000 HABITANTS
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CHEVAUX
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BÊTES À CORNES
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PORCS
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VACHES
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| Ukraine : | ||||
a) (9 gouvernements) |
151 | 211 | 124 | 102 |
b) Kouban |
152 | 216 | 18 | — |
France |
117 | 530 | 280 | 207 |
Allemagne |
124 | 589 | 632 | 178 |
Grande-Bretagne |
105 | 620 | — | — |
L’élevage des moutons producteurs de la laine se fait plus spécialement dans les gouvernements du Sud de l’Ukraine où il y a encore beaucoup de troupeaux de moutons sur les terres des grands propriétaires. Malheureusement, la concurrence des pays transocéaniques est telle que cet élevage est en train de diminuer.
L’élevage du bétail de boucherie et des vaches laitières est lié au développement industriel, beaucoup plus que la culture des céréales. Tandis que les céréales peuvent se transporter au loin sans aucune difficulté d’ordre technique, les produits de l’élevage et de la laiterie demandent un outillage spécial de transport : glacières, voitures, wagons et bateaux frigorifiques, et quelques-uns même ne sont pas du tout transportables. Pour le développement de l’élevage intensif, il faut avoir des marchés à proximité, des grandes villes, parce que la population des villes consomme davantage de viande que celle des campagnes. C’est pourquoi le développement de l’élevage intensif en Ukraine, lequel est la base du développement de la culture intensive, est lié directement au progrès industriel qui, comme nous le verrons plus loin, a été jusqu’à maintenant entravé.
Il est indubitable que l’Ukraine a absolument besoin d’une
