Le travail qui crée l’aisance et l’aisance qui consomme, voila les véritables bases de la prospérité d’un pays. Le premier devoir d’un administrateur sage et habile, est donc de s’efforcer, par l’amélioration de l’Agriculture et du sort du plus grand nombre, d’augmenter la consommation intérieure qui est loin d’être arrivée à son apogée. Car, statistiquement parlant, en France, chaque habitant consomme par an, en moyenne : De froment, méteil, seigle 2,71 hectolitres, ce qui fait 328 rations de pain par individu par an ; de viande, 20 kilog. ; de vin, 70 litres ; de sucre, 3,4 kilog. Ce qui veut dire, humainement parlant, qu’il y a en France plusieurs millions d’individus qui ne mangent ni pain, ni viande, ni sucre, et qui ne boivent point de vin. Car tous les gens riches consomment bien au-delà de cette moyenne, c’est-à-dire 365 rations de pain au lieu de 328, 180 kilog. de viande au lieu de 20 kilog., 365 litres de vin au lieu de 70, et 50 kilog. de sucre au lieu de 3 et 25.
