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Histoire
met tremper dans de l’eau. On l’en retire au bout de quelque tems ; & quand cette farine eſt bien sechée, on l’étend ſur une eſpéce de gril & on en fait des gâteaux blancs, & caſſans, fort du goût des habitans, & sur tout de nos Créoles, qui les préferent à tout autre pain. Ce n’eſt pas que nous n’ayons de la farine que nous tirons de la Nouvelle-Angleterre & des Colonies du Nord : même il n’y a point de maiſon qui n’ait un four pour son uſage particulier. Mais leur pain, ou ils mettent du levain au lieu de levûre, eſt ſi mauvais, que peu de gens en veulent manger.
Viande. Les cochons ſont extrémement communs ; il y a peu de Plantations où l’on n’en ait pas centaines : leur chair eſt d’une douceur, & d’une déli-
