ne pas comprendre que M. H. signifient « Mélange hippophagique ! »
— Mais, alors, c’est un rébus que vos étiquettes ! s’écrie le président, quand il a recouvré l’usage de la parole. M. H., mélange hippophagique ! mais ça peut aussi bien vouloir dire Médaille d’honneur ! Je crois même que c’est bien là la signification qu’il faut donner à ces lettres. Sur les étiquettes, en effet, je relève des petits ronds qui ressemblent à des médailles, des dessins de pièces et d’effigies de souverains. Vous avez été médaillé dans les concours, dans les expositions ? »
M. Person, modeste :
— Non, monsieur le président. Ces dessins sont sans importance et destinés uniquement à donner plus d’œil à la marque de la maison. Mais, M. H. signifient : « Mélange hippophagique. »
Un avocat :
— Ça peut aussi vouloir dire : Marcel Habert !
On se roule. Les inspecteurs sanitaires défilent. Ils expliquent les recettes de M. Person, et donnent de précieux détails : « Le pâté de lièvre se fait avec de la viande de cheval, beaucoup de sang et de rhum. Le pâté de foie gras, avec de la viande de cheval et du kirsch. Le pâté de canard avec de la viande de cheval et beaucoup de persil et de cerfeuil » ; etc., etc.
Ils ont saisi, ouvert, examiné une boîte de conserves de chaque espèce de produit. Leur dé-
