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cartulaire de l’abbaye cistercienne de pontigny.
avoir alors diminué. Mais ce ne sont plus les acquisitions foncières qui permirent à l’abbaye de maintenir son patrimoine et même de l’augmenter, mais des donations de rentes qui lui fournirent de l’argent frais et des produits à vendre. Cela explique le désir des moines de s’assurer des points fixes dans les villes pour y écouler des produits de luxe en vogue alors, telle vin, ou nécessaires à la nourriture d’une population en pleine extension, telle bétail. Pontigny sut donc au xiiie siècle, grâce à la générosité des populations locales qui ne se démentit pas, grâce aussi à des achats intelligemment conçus, s’adapter au climat économique nouveau en transformant, dans un certain sens, la composition de son riche patrimoine.
