La canne à sucre ne s’obtient pas par semis, mais par boutures. Il lui faut dix-huit mois pour mûrir. Mais comme pendant ce temps la tige principale produit déjà des rejetons, les autres récoltes se font toutes au bout d’un an. On peut donc arriver à avoir quatre récoltes en quatre ans et demi. Après la quatrième récolte, il faut débarrasser tout à fait le champ des cannes. Si la terre est une terre vierge, sur laquelle il n’y ait eu auparavant aucune plantation, on peut y remettre de nouvelles boutures de canne et faire de cette manière huit récoltes en neuf ans. Dans le cas contraire, après l’enlèvement des cannes, on plante de l’ambrezade, plante dont le feuillage touffu atteint environ trois mètres de haut, et dont les feuilles, tombant sans cesse, pourrissent et servent d’engrais. Au bout de deux ans, on arrache l’ambrezade et on recommence à planter la canne à sucre.
Il y a environ dix ans qu’on a essayé, dans différentes localités, de fumer les champs avec du guano : on en a obtenu les meilleurs résultats. Les bonnes terres ont rapporté par acre jusqu’à huit mille livres, et sur les mauvaises, qui ne produisaient tout au plus que deux mille livres, on a pu doubler ce chiffre.
