au beurre, rarement au lard, et légumes cuits dans le bouillon ; — goûter à deux heures : pommes de terre cuites sous la cendre, ou bien fricassée de pommes de terre, de haricots, de lentilles au lard ; — souper à six heures : soupe.
Si ce n’est aux noces ou à la fête patronale, la famille n’achète jamais de viande de boucherie. Aux grandes solennités et dans certaines circonstances, elle mange un lapin, rarement une poule. La boisson habituelle dans le pays est le cidre, la bière ou le petit vin des Ardennes. La famille J*** N*** ne boit que de l’eau. Cependant, aux noces des deux filles, les pères des conjoints avaient acheté un hectolitre de cidre. On ne consomme jamais d’eau-de-vie dans les familles de ce rang ; les journaliers, au contraire, ont l’habitude, le matin en se levant, de prendre leur goutte, soit chez eux, soit chez les cabaretiers.
L’habitation de la famille J*** N*** est située à l’extrémité d’une des rues principales du bourg de S*** et à proximité d’un ruisseau. Elle se compose de la maison, d’une écurie et d’une grange le tout bâti en moellons et couvert en ardoises. La maison comprend deux pièces ou places d’habitation. Dans la première se trouvent une cheminée ornée de quelques tableaux, le lit des parents et deux armoires de chêne ciré, l’une pour le linge, l’autre pour la vaisselle et les aliments. Cette place est éclairée sur la rue par
