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constituent, l’hydrogène & l’oxigène tendent à prendre la forme de gaz par leur combinaifon avec le calorique ; le troiiième ou le carbone n`a pas la même propriété. Une chaleur au-delius de celle où ces principes reiienr en équilibre, doit donc détruite cer équilibre. A une tem- pérature fupérîenre à celle de Yeau bouillante , Yoitigêne s’unit à Yhydrogène 8a forme de Peau qui fe dégage; une partie du carbone unie fépatémenr à Fhydrogène forme de Yhuile 5 une autre fe précipite feule. Une chaleur beaucoup plus forte , comme Celle qu`on nomme chaleur rouge , fépare ces principes dans un autre ordre ; décom- pote même l’huile formee par la premiere chaleur , 8: ré- duit entiérement les matières végétales a de l`acide carboni- que, à de l’eau Sc à une partie de charbon ifolée. L’azore ;, le phofphore 8: le fouire ajoutés â ces premiers principes ; dans les matières animales complîquenr cet elier du feu, Sc donnent nailfance à Yammonîaqne que ces matieres , fournilient dans leur dilizillation. T ous ces phénomènes · he tiennent qu’à des changemens de proportions dans Punion des principes 3è à leur diverfe arbnité pour le caloriquer _ `Des changemens également Iimples ont lieu dans les fermentations vineufe , putride 8: acéreule , dont M. . Lavoilier expofe avec foin les phénomènes dans les cha- pitres 13 , I4 8: 1 5. Ces operations naturelles pa- roifloient autrefois inexplicables aux Chimiiies , Bc il ify a pas plus de quinze ans qu’on defefpéroit encore d’en apprecier la cauf:. M. Lavoiiier par des procédés ingé- nieux eii parvenu â prouver que dans la fermentation vineufe, la matiere (`ucrée qifil regarde comme un oxide 8c qui ell: formée fuivanr fes recherches, de 8 parties d’hy- drogêne , 2.8 cle carbone _, 8: 64 dbxigene ,, Fur cent pari ties de cette matière, eii iéparée en deux portionsfpar le changement 8: le partage feul de Foxîgêne entre ies deux baies oxidables), une grande partie du carbone prend plus tïoxigêne en fe féparant de Yhydrogêne, Sc fe convertit en gaz acide carbonique qui fe dégage pendant cette fermentation , tandis que Fhydrogêne, privé de Yoxigêne Sc uni à un peu de carbone , Sc à Yeap aioutée,