MEUNERIE MODERNE (coupe longitudinale). — À, À, bluterie quadruple ; B, plansichter de broyage : C, C. plansichter de convertissage ; D, brosse à sou; E, brosse à blé;
F, trieur ; G, sasseur
à semoule; 11, sasseur à gruau; Ï, tarare; J, épointeuse ; K, broyeur à cylindres: L, L, convertisseurs à cylindre; M, moteur à vapeur
l'action du feu. Maçonnerie qui entoure le fourneau des fondeurs de cloches. Morceau de verre qui reste à la canne du verrier quand il a détaché l'objet soufflé, Pain entier de fromage de Gruyère, à cause de sa forme ronde et plate rappelant une meule de moulin. Véner. Racine dure du bois de cerf.
— Excycr. Agric. On choisit pour monter une meule une aire bien sèche, et on la circonscrit au besoin un fossé destiné à assurer l'écoulement des eaux plu- viales.On fait des meules rondes ou à base rectan- pus par-
is on mé- nage, dans leur partie centrale, un vide pour l'aération. De la base à la mi-bhauteur, la meule va s 1 puis elle se rétrécit, se HT Mol,
- 1, Permanente ; 2. À courant d'air
. Ronde (temporaire) ; 4. Longue
met. La partie inclinée fait office de toit, et on la recouvre de paille de seigle, pour mettre toute la meule à l'abri des pluies.
— Terhin. Les meules de moulin sont faites avec de la pierre meuliére : elles sont soit d'un seul bloc, soit, plus souvent, constituées par un assemblage de fragmentsde meulière maintenus au moyen de plâtre et dun cer- clage en fer. Pour écraser les grains et obtenir de la farine, on fait usage de deux meules supcrposées . Celle de dessous est immobile (meule dor- mante ou gisante), celle de dessus pivote et tourne sur la pre- mière (meule couran- te). Un dispositif spé- cial permet de faire glisser peu à peu le
ni à moudre dans un trou ménagé à la pe centrale de la meule supérieure, Entrainé par le mouvement de celle-ci, il passe sous les saillies ct aspérités qu'on a ménagées sur ics deux sur! contact (meules piquées ou taillées à bâtons rompus), et se trouve broyé. Une cuvette métallique emboite la périphérie des deux meules, et permetde recueillir 1a farine pour l envoyer au blutoir. On utilise aussi des meules en acier rayées de canclures.
ES 2 Façon de couvrir une meule
Les meules à user, à affûter, à polir sont des cylindres de bois, grès, émeri, plomb, pleins ou creux, et de dimensions variables. Celles en bois- cuir ou plomb sont enduites de pierre ponce pulv
risée, ou d'émeri. Les meules pour tailler les cri taux sont en acier. Montées sur un axe de fer, elles sont mises en mouvement par divers systèmes (de la simple manivelle au moteur) ; les meules tendres servent à ébaucher, les meules dures à finir. Les meules d'émeri actionnées mécaniquement tournent
parfois à une vitesse considérable, qui peut en pro- voquer la rupture et l'éclatement ; on les munit le
Meules :4. À pédale; 2. Mécanique ; 3. Eu plomb.
plus souvent d'un bouclier. qui ne laisse apparaître que la portion utilisable de la meule.
Meulebeke, comm. de Belgique (Flandre- Occidentale, arr. de Thielt); 9190 h, Dentelles ; toiles ; blanchisseries,
Meulen (Van der). V. Van per MeuLEx. meuler {/4] v. a. User, dégrossir à la meule.
meulerie {ri} n.f. Endroit où l'on taille les meules à broyer où à aiguiser.
meulette [{é-te] n.f. Petite meule de foin. Es tomac des morues. Assemblage de fers qui arment l'ouverture d'un filet de pêche, le chalut
meulier [/i-é] n. et adj. m. Ouvrier qui façonne les meules de moulin
meulier {/ié], ère adj. Qui a rapport aux meules à moudre : silex meulier; pierre meulière. f. Silex propre à faire des meules de moulin et ployé en outre dans la con setion: 14 meulière est commune en Brie. Carrière d'où on la tire : La Ferté-sous-Jouarre exploite des meulières.
meulon n. m. Petite meule provisoire de foin, de chanvre, etc, Tas de sel tiré des marais salants et recouvert d'une couche d'argile plastique
meunerie {ri} n.f. Commerce, industrie, pro fession du meunier, Ensemble des meuniers : {a meunerie française.
— Excyer. La meunerie est l'industrie qui trans- forme en farine les graines des céréales (froment, seigle, avoine, orge, riz, maïs, sarrasin) ét plus spé cialement les grains du blé, Les premiers moulins étaient faits de deux pierres entre lesquelles on écrasait les grains; puis on eut récours Aux mor tiers : plus tard, aux meules et cylindres broy Avant d'écraser les grains de blé graviers et autres impuretés qui peuvent s'y trouver mélangés, en faisant passer les grains dans des trieurs, épiérreurs, netloyeurs magnétiques (qui rétiennent les parcelles métalliqu puis on pro céde à la mouture proprement dite en utilisant des meules où des cylindres. Au sortir dé ces apparcils on recueille un mélange de farine, de gruau et de son (boulange), qu'il faut bluter. Broyages et blu tages alternent plusieurs fois, quand on écrase le blé an cylindre ; le blutage se fait en une seule fois dans la mouture par Iles meules, mais les gruaux daivent repasser une seconde fois sous les meules pour donner de la farine. On effectue le blutage dans des blutoirs ou des plansichters, qui sécarent les différentes qualités de farines, Les moulins et
]
minoteries htilisent comme force motrice le vent, l'eau, la vapeur. Certaines villes de France (Corbeil, ’aris, Lyon, Marseille, Bordeaux, Le Havre, Gray, Montauban, Poitiers, etc.) possèdent des installations industrielles de ce genre très importantes. V, MOU- LIN, MINOTERIE, MOUTURE. Meung (Jean de). V. Ja
Meung-sur-Loire :mun!, eh. de e. (Loiret), arr. et à 18 kil. d'Orléans ; 3.050 h. (Magdunais). Ch de f. Orl. Curieuse église du xue siècle. — Le eant a 9 comm, et 8.500 h
meunier (nié), ère n (lat, pop. molinarius ; de molinum, moulin), Personne qui fait valoir un moulin : porter du blé au meunier. N. m. Nom vul- gaire de divers oiseaux (perroquets, ete.) et d'un poisson qui vit pres dés moulins, le chevesne. Nom vulgaire du cafurd. Espèce d'agaric, le clitopèle orcelle, appelé encore farinier, à cause de l'odeur de farine qu'il dégage. Taches blanchätres qui envahis- sent les feuilles de certaines plantes cultivées (sala des, artichaut, ctc.) et qui sont dues au mycélium d'un champignon (peronospora). Escalier, échelle de meunier, escalier droit, étroit et raide. Fam. D'évéque il s'est fait meunier, se dit de quelqu'un qui passe d'une position élevée à une condition inférieure Adj. Qui concérne la meunerie: neftoyage meunier du blé. N.f. Nom vulgaire de ]a mésange à longue queue. ArLus. LITTÉR. Le meunier, son fils et l'âne, titre d'uve jolie fable de La Fontaine (IF, 1), où l'on voit qu'il est impossible de suivre les conseils souvent contradictoires que donnent les uns et les
autres ; d'où ce vers souvent rappelé On pe pent contenter tout le mondé et son père. On cite aussi cette exclamation
Beau trio de handets ! ét enfin ce vers Le plus âne des trois n'est pas celui qu'on pense Meunier {Constantin}, peintre et sculpteur belge, né et m. à Bruxelles (1831-1905). On lui doit de Le aux groupes d'in émouvant réalisme, empruntés la Glorification du travail).
à la vie des mineurs
Const, Meunier St. Meunier.
Meunier {Etienne-Stanislas).géologue français, professeur nu Muséum d'histoire naturelle, né et em. À Paris (1853-1925). IL fut, en géologie, un prin- cipaux défenseurs de l'école actualiste (les Causrs actuelles en géologie. la Géologie comparée, la Géologie expérimentale. Sn femme, Marie Le- vaLLois, née à Metz en 1852, a publié des romans de mérite.
Meunier Sans-Souci ({e. V. Saxs Soucr,
Meurchin, comm. du Pas-de-Calais, arr. et à 25 kil. de Béthune, près du canal de La Ha Deule ; 3.100 h. Ch. def. N. Houille. En partie détruite au cours de la Grande Guerre
