Mais établir la juste proportion qui doit exister entre les différentes récoltes afin d’en obtenir le plus grand profit, tout en maintenant la terre en état de fertilité ; choisir les récoltes les mieux appropriées à sa terre et aux circonstances économiques qui nous entourent ; savoir balancer les produits du sol avec ses forces de manière à ne pas lui demander plus qu’il ne peut donner et à ne pas s’encombrer de denrées d’un écoulement difficile ; maintenir un juste équilibre entre la fertilité du terrain et les exigences des récoltes : voilà, on l’avouera, une science différente, des connaissances d’une autre nature et dont l’importance s’affirme d’elle-même.
Il y a donc véritablement un art agricole. Il y a une méthode de faire la culture.
En un mot, il y a un ordre à suivre.
Nous l’avons appelé ordre de culture.
Il comprend :
1ole système de culture ;
2ole cours de culture.
CHAPITRE PREMIER.
Système de culture.
Il y a trois systèmes :
1ocelui où l’on s’occupe exclusivement de la production végétale : culture céréale ;
2ocelui de la production animale : culture pastorale ;
3ocelui où ces deux productions se trouvent réunies : culture mixte.
