sans avant-train, portant au lieu du versoir un morceau de bois triangulaire entre le soc et l’étançon de devant, qui soulève la terre sans la retourner. En piquant profondément avec cet instrument à gauche de la ligne des plantes et au-dessous des racines, on les soulève et on les détache du sol, de manière qu’elles peuvent être facilement arrachées à la main.
La betterave arrachée, on procède à son décolletage, opération que nous avons décrite dans la culturo générale.
On rentre les betteraves aussi tard que possible, ayant soin de les réunir en petits tas que l’on recouvre des feuilles provenant du décolletage.
Le produit moyen de la betterave est de 15 à 20,000 livres par arpent. Ce produit peut s’élever jusqu’à 35,000 livres et même 40,000 par arpent, dans les années exceptionnellement favorables et dans les sols les plus propices.
III DU NAVET.
Ce que l’on appelle ordinairement chou de Siam est une variété du chou-rave ; la rabiole ou rabioule est une autre variété du chou-rave. On donne le nom de navet ou chou-navet au rutabaga ou navet de Suède.
Les choux-navets ont une racine fusiforme, c’est-à-dire en forme de fuseau ; les choux-raves ont une racine conique ou subglobuleuse, c’est-à-dire en forme de cône ou de sphère.
Toutes ces plantes forment un excellent fourrage pour les animaux et depuis quelques années leur culture a pris une rapide extension.
Nous allons en étudier la culture sous le titre plus général de navet.
