des tiges reste toujours dégarni de gousses ; on a observé aussi que lorsque les pois sont atteints par les pluies, durant leur floraison, ceux qui sont clairs nouent mieux que ceux qui sont épais.
4oLes semis à la volée se trouvent toujours bien d’un coup de herse que l’on donne au moment de la levée des pois ; ce sont les seuls soins d’entretien qu’ils exigent pendant leur végétation. Il n’en est pas de même des semis en lignes ; là, il faut biner et répéter les binages à la houe à cheval, chaque fois que les mauvaises herbes se montrent ou que le sol se durcit. On cesse lorsque la récolte est assez épaisse pour couvrir le sol.
IV.Le moment le plus favorable pour récolter les pois est celui où la plupart des gousses inférieures sont mûres. On ne doit pas s’inquiéter de la maturité des plus tardives, ni de ce qu’il se trouve quelquefois des fleurs au sommet des tiges ; car les pois, aussi bien que les graines de la plupart des autres légumineuses, conservent leurs propriétés germinatives, lors même qu’on les aurait récoltés avant leur maturité.
On arrache les pois ou on les coupe à la faux.
Coupés ou arrachés, les pois sont laissés sur le sol ; lorsqu’ils sont suffisamment fanés, on les rassemble en tas et on les rentre lorsqu’ils ont achevé de sécher ainsi au soleil.
La récolte est très sujette à s’égrener ; il faut la manipuler avec précaution.
En moyenne, le rendement des pois est de 15 minots par arpent, leur rendement maximum de 26 minots.
Les pois donnent aussi entre 2,000 à 3,000 livres de paille par arpent ; c’est cette paille qu’on connaît généralement sous le nom de pesats.
