Comme on le voit, les principes minéraux qui dominent dans la composition du blé sont la silice, la potasse, l’acide phosphorique, la chaux et la magnésie. Les silicates et les phosphates alcalins et terreux nous donnent ces substances.
Il faut donc que le terrain contienne ces principes soit naturellement, soit par l’addition d’amendements ou d’engrais appropriés.
Dans une bonne culture, on applique les engrais organiques à la plante sarclée qui précède le blé : il faut alors une forte fumure, parce que le blé ne profite que de la portion d’engrais qui n’a pas été consommée par la première récolte.
Quant aux engrais minéraux ou aux amendements, tels que les os, les cendres, la chaux, la marne, on peut les appliquer directement au blé lui-même.
3oOn sème le blé jusqu’au commencement de juin. L’époque des semailles, la nature du sol, le mode d’ensemencement, le climat sont autant de circonstances qui font varier la quantité de semences qu’il faut employer.
On peut dire que, terme moyen, cette quantité est de un minot et demi, mesure française, par arpent, lorsqu’on sème le blé au commencement de mai.
4oLe roulage, le rigolage, le hersage, le sarclage, sont autant d’opérations qui conviennent à la culture du blé. Nous les avons décrites dans la culture générale, lorsque nous avons parlé des soins d’entretien à donner aux champs labourés.
IV.Le blé destiné à la panification doit être récolté plus à bonne heure que celui que l’on recueille pour les semailles.
On coupe le premier aussitôt que la paille commence à prendre une couleur jaune et que le grain a acquis assez de consistance pour que l’ongle s’y imprime sans
