ARTICLE PREMIER.
Des plantes alimentaires.
Les plantes alimentaires forment la généralité de celles que l’on cultive ordinairement.
Mais, comme nous l’avons vu, toute plante a une partie souterraine et une partie aérienne.
La partie souterraine porte le nom de racine, celle qui sort de terre et se développe à l’air est connue sous le nom de tige.
Or, la plus simple observation nous permet de constater qu’étant donnée une plante quelconque, on la cultive soit pour sa tige, soit pour ses racines.
Mais, nous le savons aussi, la tige porte des feuilles et des fruits. Aussi, et c’est encore un fait d’observation, les plantes cultivées pour leur tige, donnent l’un ou l’autre de ces produits, suivant leur destination de culture.
Nous plaçant à ce point de vue pratique, nous pouvons diviser les plantes alimentaires en trois classes, suivant qu’elles sont cultivées :
1opour leurs fruits,
2opour leurs feuilles,
3opour leurs racines.
SECTION PREMIÈRE.
Plantes alimentaires cultivées pour leurs fruits.
Nous bornerons notre étude aux suivantes :
1o blé ; 2o orge ; 3o avoine ; 4o seigle ; 5o maïs ; 6o sarrasin ; 7o fèves ; 8o pois ; 9o lentilles ; 10o vesces.
Les cinq premières plantes ci-dessus nommées
