absorbe l’excès d’eau, dessèche les parties malades, condense le tissu cellulaire, et prévient ainsi la pourriture.
Les différentes espèces de racines sont séparées les unes des autres et généralement on les enlève du contact toujours plus ou moins humide du sol en étendant sur ce dernier un lit de paille.
Si la cave n’a pas une surface bien étendue et qu’il faille alors amonceler les racines pour pouvoir les y loger toutes, on construit des tablettes munies d’un rebord qui leur donne la forme d’une boîte ouverte.
Ces tablettes, superposées les unes aux autres, permettent de donner en hauteur un logement qu’on ne peut obtenir par l’étendue.
De temps à autre, dans le cours de l’automne et de l’hiver, on visite les racines, ayant soin de séparer de la masse celles qui commencent à pourrir.
Ce triage est absolument nécessaire, car pour beaucoup de racines, les pommes de terre entre autres, la putréfaction a pour effet de réduire la plante affectée en un liquide fétide qui humecte les racines avoisinantes, en sorte que la pourriture gagne bientôt toute la masse.
IV BATTAGE.
Toutes les plantes que l’on cultive pour leurs graines doivent être soumises, après la récolte, à une opération qui a pour but de séparer les graines de la tige.
Cette opération constitue le battage.
Elle s’applique aux céréales, aux différentes plantes légumineuses alimentaires, aux plantes, en général, dont on désire la graine, soit pour en faire des ense-
