III CONSERVATION.
Les récoltes, particulièrement celles des céréales, sont rarement utilisées aussitôt après leur dessiccation.
Il faut néanmoins les placer à l’abri.
On a deux espèces d’abri : la grange et la cave. Les produits agricoles prennent donc l’une ou l’autre de ces deux routes, suivant que ce sont des grains ou des récoltes-racines.
La conservation des récoltes granifères a lieu dans des granges exemptes d’humidité.
Il faut donc, avant la saison pluvieuse, veiller aux réparations des toitures qui abritent les granges, avec autant de soin qu’à celle des habitations.
Les meilleures toitures pour la conservation des grains en grange aussi bien que celle des fourrages, sont celles qui sont couvertes en paille.
Ces couvertures sont plus économiques et bien autrement durables que le bardeau, qui ne protège qu’imparfaitement les récoltes contre l’ardeur du soleil, la pluie et surtout la neige. Sous le chaume, les récoltes sont abritées de la manière la plus absolue.
Malheureusement les chances d’accident par le feu sont tellement grandes, avec les couvertures en chaume, que cet inconvénient efface la plupart de leurs avantages.
Il est essentiel que dans la grange, les récoltes reposent sur un sol sec et élevé ou mieux encore sur
