des récoltes-racines, cette opération se réduisant en général à laisser les racines se ressuyer pendant quelques heures avant de les rentrer.
Pour les céréales, la dessiccation se fait en javelles ou en gerbes.
Lorsque le grain est coupé on le laisse en javelles pendant quelques jours ; il y prend de la qualité.
Le but du javelage, pour toutes les céréales, est de compléter la maturité, qui s’accomplit alors sans que les grains éprouvent ce qu’on appelle le retrait qui diminue leur poids et leur volume, lorsqu’ils restent trop longtemps sur pied.
Les rosées de la nuit et les chaleurs du jour opèrent ces bons résultats.
Lorsqu’on récolte de bonne heure, et que le temps est au beau, c’est presqu’une nécessité de laisser mûrir le grain sur la javelle. Les avoines qui n’ont pas été javelées ne se battent pas bien et leur grain est moins lourd que celui des avoines javelées.
Il ne faut pas cependant pousser le javelage à l’extrême et attendre, comme le font beaucoup de cultivateurs, pour rentrer le grain, qu’il ait reçu une ondée. À la suite d’un javelage prolongé, le grain est trop souvent germé, avarié, et la paille noircie et rancie est rebutée par les animaux.
On retourne les javelles trois ou quatre jours après la coupe, afin de présenter leur surface inférieure à l’action de la rosée. On omet cette opération si les javelles ne sont pas trop épaisses.
Après huit à dix jours de javelage pour l’avoine, trois ou quatre jours pour les autres grains, on met le
