SECTION TROISIÈME.
Récolte.
On donne le nom général de récolte à toutes les opérations qui ont pour objet de séparer les plantes du sol et de mettre leurs produits en état d’être déposés en grenier ou en cave et d’y rester plus ou moins longtemps.
Toutes les plantes ne se récoltent pas à la même époque de leur végétation. Les unes, comme les céréales, se récoltent lorsque la maturité du grain est achevée ou du moins sur le point d’être complète. D’autres, telles que les fourrages, doivent être coupées au moment de leur floraison. Pour plusieurs, comme les récoltes-racines, la récolte a lieu lorsque leurs produits souterrains ont atteint leur plus grand développement.
Chaque catégorie de plantes semble donc exiger, pour sa récolte, un traitement particulier ; nous en ferons rentrer l’exposé dans les détails de la culture spéciale. Il y a toutefois des notions générales qu’il importe de connaître, parce qu’elles trouvent leur application dans le plus grand nombre de cas.
Nous allons les passer en revue.
I MOISSON.
Nous désignons spécialement sous ce nom les différentes opérations qui ont pour objet de séparer uniquement les plantes du sol.
