Le buttage se fait à la main ou à l’aide du buttoir : ce dernier procédé, de beaucoup le plus parfait et le plus expéditif, est aussi le plus économique.
Le moment le plus favorable au buttage est celui où les plantes ont pris assez de développement pour que leur tige ne soit pas entièrement couverte par la terre jetée à droite et à gauche par les deux oreilles de la charrue.
Le buttage est bien fait lorsque la terre, relevée des deux côtés de l’ados, ne forme qu’une arête au sommet, laissant passer la partie supérieure de la tige.
Dans certaines circonstances déterminées par la végétation des plantes, l’opération du buttage s’effectue en deux fois.
Voici alors comment on procède.
La première fois, on écarte beaucoup les oreilles ou versoirs et on ne pénètre qu’à une petite profondeur ; la deuxième fois, c’est-à-dire après un intervalle de dix ou quinze jours, suivant la rapidité de la végétation, on rapproche davantage les versoirs et on pénètre plus avant.
L’opération est alors complète.
V CLÔTURES.
Clore un champ est une opération importante, d’une nécessité absolue.
Avec notre système de culture, notre système de pâturage, point de récoltes si l’on n’empêche l’accès des champs cultivés par un mur assez fort et assez élevé ; assez fort pour résister aux animaux, assez élevé pour qu’ils ne puissent le franchir.
