celle de Lamballe. Bien que la perrée de Saint-Brieuc contint un huitième environ de moins que celle de Lamballe, nous n’avons pas tenu compte de cette différence, parce que nous n’avons pas remarqué, dans le siècle suivant, qu’elle ait exercé d’influence sur les prix. Les apprécis de la juridiction des Regaires, les seuls que nous citions désormais, nous apprennent que le boisseau de froment, qui était à Saint-Brieuc le quart de la perrée, valait en 1607, 24 sous ; en 1617, 30 sous ; en 1687, 27 sous ; en 1699, de 48 à 60 sous. C’est l’écart le plus considérable que nous ayons trouvé dans le cours d’une année ; mais, comme il tenait à des circonstances spéciales, on peut dire que le prix moyen, pendant le xviie siècle, a été d’environ 30 sous.
Plus d’une fois les juges des Regaires firent vérifier le poids du pain, parce que le roi des boulangers s’acquittait mal de son office, et condamnèrent les délinquants à de fortes amendes et à la confiscation du pain au profit des pauvres ou de l’hôpital. De 1607 à 1625, il fut réglé que le pain de 12 deniers devait peser au moins 24 onces ; que le pain devait être bien cuit et assaisonné. Pour assurer les approvisionnements, il fut ordonné à chaque boulanger d’avoir, dans son grenier, une pipe de froment et autant de farine et, dans sa boutique, une pipe de pain cuit. En même temps on poursuivait les accapareurs de grains, qui provoquaient trop souvent des révoltes, et soumettant à la surveillance de la police les bouchers aussi bien que les boulangers, on défendait aux premiers d’acheter de la viande sur le marché avant dix heures. C’est surtout à l’époque de la peste que l’administration locale s’occupa efficacement des subsistances. Pendant les longues guerres de la fin du siècle, elle fut au contraire tout à fait impuissante à diminuer les effets de la crise et à empêcher le renchérissement considérable des denrées.
L’industrie n’eut encore pour but que de satisfaire aux besoins locaux, sauf en ce qui concerne la fabrication des toiles. Cette branche d’industrie avait pris plus d’extension
