3o Eviter surtout le thé et le café, l’alcool, la bière, les vins doux, les vins aigres, les acides, les salades, les citrons, les tomates, le fromage et le lait.
4o Réduire à un minimum l’usage du pain, du sucre, de la graisse, des pommes de terre, des farineux etc.
5o Boire tous les jours une grande quantité d’eau, surtout le matin à jeun.
On remarquera avec quelque surprise que Cantani insiste particuliérement sur l’abstention des boissons acides, du fromage et du lait. Cette défense se base sur différents faits d’observation. D’abord le sang des goutteux présente une alcalinité moindre qu’à l’état normal, et l’usage des eaux minérales alcalines, pendant l’accès, est d’une utilité incontestable. Ensuite il est fort à remarquer que l’accès de la goutte est très souvent précédé d’un catarrhe chronique de l’estomac, accompagné de fermentation acide du contenu stomacal, en sorte que les acides paraissent exercer une influence défavorable sur la crase du sang chez les goutteux. Quant au lait, il y a le fait intéressant à considérer, que l’urine des animaux herbivores à l’état adulte, quand ils se nourrissent exclusivement d’herbes, contient à peine des traces d’acide urique, tandis que durant l’époque de l’allaitement, il s’y trouve en quantité considérable. J’ai moi-même eu l’occasion d’observer un accès de goutte survenu chez un patient qui, pour des raisons tout à fait transcendantes, s’était soumis pendant des semaines à une diète lactée exclusive.
La gravelle.
Cette affection n’est qu’une forme de l’arthritisme ; on dirait que la nature veuille se débarrasser par les reins des principes morbides qui se trouvent amassés dans le sang. L’acide urique se dépose ici sous forme de cristaux allongés, pointus, dans les canalicules urinifères, qui sont irrités mécaniquement et produisent une sécrétion catarrhale, des glaires, qui agglutinent ensemble les cristaux et déterminent la formation de petits amas solides, d’une couleur rouge, brunâtre, variant depuis la grosseur d’une tête d’épingle jusqu’à celle d’un pois. Il y a donc une élimination de concrétions plus ou moins grandes d’acide urique par les voies urinaires,
