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comme dans la qualité des semences, selon que les idées sont plus avancées et que la coutume a cédé aux leçons de l'expérience. — Dans les montagnes, on trouve encore la grosse blanche commune que, dans les collines et les plaines, on ne cultive plus que pour le bétail ; cette pomme de terre est d'une grande vigueur et d'un produit considérable. Elle a été remplacée par la jaune pour la nourriture de l'homme, et si cette dernière est moins productive, elle est plus farineuse et de meilleure qualité. On en connaît plusieurs races différentes, mais qui ne possèdent aucun nom qui puisse les faire distinguer entre elles. Depuis bien longtemps, la schawienne à chair jaune, compacte et à peau écailleuse, est la plus répandue (14. B.). Une nouvelle variété de ce genre, introduite en Savoie depuis cinq ou six ans à peine, est connue sous le nom de patraque jaune (14. F.) ; c'est certainement la meilleure, la plus productive et la plus hâtive de toutes. Ses produits naissent ramassés en groupes, au lieu de s'étaler, et sont d'une extrême délicatesse ; malheureusement elle est peu répandue. Quant aux cultures de détail, qu'on peut appeler de luxe ou de primeur, on sème la naine hâtive rouge ou quarantaine ; la violette qui lui succède ; la petite jaune ou truffe d'août, et enfin la grosse rouge employée pour les fritures seulement (14. G.). Cette dernière est très aqueuse et d'un grand produit. Pour la table, on