G. La patraque rouge. Tubercules très gros. Très propre aux terres humides.
H. La hollande jaune ou cornichon jaune. — Peau fine. Tubercules allongés, aplatis, très lisses ; yeux rares à la superficie.
I. La hollande rouge ou cornichon rouge. — Tubercules allongés, aplatis et un peu pyriformes ; cassure farineuse. — Ces deux dernières espèces sont très estimées dans les apprêts culinaires, parce qu'elles subissent peu de déchet lorsqu'on les pèle, et qu'elles ont un goût excellent.
J. La vitelotte. — Rouge longue, de chair ferme ; allongée, cylindrique ; yeux nombreux, placés au bas d'autant de protubérances. — Très estimée pour la table.
K. La tardive d'Irlande. — Elle a l'inconvénient d'être peu productive, mais elle possède en revanche l'avantage de rester longtemps sans germer.
L. La Decroizille. — Rose, allongée, et d'excellente qualité.
2° Pommes de terre cultivées en Piémons.
15. En Piémont, où la pomme de terre est peu cultivée, on s'attache surtout aux variétés qui suivent[1].
- ↑ Mém. du professeur Dominique Melano, Annali della Reale Società agraria, vol. 1 ; 1840.
