Voici les prix, par département, du 8 au 16 octobre 1792.
| Ain | 43 | Gard | 51 | Nièvre | 36 | |||
| Aisne | 32 | Garonne (Haute-) | 42 | Nord | 32 | |||
| Allier | 43 | Gers | 42 | Oise | 30 | |||
| Alpes (Hautes-) | 63 | Gironde | 42 | Orne | 31 | |||
| Alpes (Basses-) | 54 | Hérault | 58 | Pas-de-Calais | 26 | |||
| Ardèche | 44 | Ille-et-Vilaine | 28 | Puy-de-Dôme | 53 | |||
| Ardennes | 47 | Indre | 43 | Pyrénées (Basses-) | 41 | |||
| Ariège | 55 | Indre-et-Loire | 29 | Pyrénées (Hautes-) | 32 | |||
| Aube | 25 | Isère | 29 | Pyrénées-Orientales | 33 | |||
| Aude | 34 | Jura | 45 | Bas-Rhin | 34 | |||
| Aveyron | 53 | Landes | 27 | Haut Rhin | 27 | |||
| Bouches-du-Rhône | 51 | Loir-et-Cher | 47 | Rhône-et-Loire | 35 | |||
| Calvados | 30 | Loire (Haute-) | 51 | Haute-Saône | 41 | |||
| Cantal | 30 | Loire-Inférieure | 30 | Saône-et-Loire | 34 | |||
| Charente | 35 | Loiret | 31 | Sarthe | 30 | |||
| Charente-Inférieure | 34 | Lot | 28 | Seine-et-Oise | 25 | |||
| Cher | 37 | Lot-et-Garonne | 40 | Seine-Inférieure | 31 | |||
| Corrèze | 42 | Lozère | 37 | Seine-et-Marne | 30 | |||
| Côte-d’Or | 35 | Maine-et-Loire | 33 | Deux-Sèvres | 32 | |||
| Côtes-du-Nord | 26 | Manche | 38 | Somme | 30 | |||
| Creuse | 49 | Marne | 27 | Tarn | 30 | |||
| Dordogne | 40 | Marne (Haute-) | 34 | Var | 43 | |||
| Doubs | 42 | Mayenne | 31 | Vendée | 31 | |||
| Drôme | 47 | Meurthe | 31 | Vienne | 31 | |||
| Eure | 26 | Meuse | 30 | Vienne (Haute-) | 37 | |||
| Eure-et-Loir | 26 | Morbihan | 31 | Vosges | 38 | |||
| Finistère | 28 | Moselle | 28 | Yonne | 33 |
Cette hausse si disparate, mais partout si forte, n’est point passagère ; elle se maintient en janvier 1793, au moment où Roland dresse son rapport à la Convention. Je reviendrai tout à l’heure sur les causes de la crise indiquées par Roland ; je ne cite maintenant ce texte, très important d’ailleurs à bien des égards, que pour noter la permanence de la hausse du blé et du pain, et ses profonds effets sur toute la vie économique de la France. « En vain, dit Roland, les barrières fiscales sont-elles détruites, une recherche inquisitoriale plus funeste encore neutralise les subsistances dans toutes les veines du corps politique. Le prix des grains varie pour le Français de 25 à 64 livres le setier, et l’agriculteur ne peut échanger librement le produit de ses sueurs contre l’industrie de ses compatriotes. À ce faux système désorganisateur des rapports sociaux, la Convention a opposé une loi pleine de sagesse ; mais il faut encore ajouter comme cause décourageante de l’agriculture, la nécessité de satisfaire aux dépenses publiques par l’émission d’une masse considérable d’assignats, dont l’échange est de moitié au dessous du pair contre l’argent, signe général de la richesse de toutes les nations commerçantes. L’artisan agricole lutte contre le cultivateur pour l’augmentation des salaires dont le consommateur ne consent qu’avec peine le remboursement, sur les denrées. Leur surhaussement est d’autant plus inévitable qu’un million de bras employés aujourd’hui à la défense de la République diminue pour le
