n’aient pas plus de 3m,50 à 4 mètres de hauteur, de manière à ce qu’on puisse l’emmagasiner commodément, en le faisant passer directement des voitures dans le hangar.
Ensilage.
L’ensilage, dont la pratique provient des pays où la rigueur du climat ne permet pas de sécher les foins, est souvent appliqué dans nos régions pour les regains que le mauvais temps empêche de faner avant l’hiver. Les regains gagnent à être ensilés, car, si l’ensilage propoque une perte de matières sèches, il donne une compensation par l’augmentation de la valeur nutritive de la matière alimentaire ; en outre, quand on compare les frais de main-d’œuvre et de logement des fourrages ensilés à ceux des foins secs, on trouve que les avantages des deux systèmes sont à peu près les mêmes. On applique l’ensilage aux fourrages verts ainsi qu’au maïs cultivé comme fourrage.
On distingue l’ ensilage doux et l’ ensilage acide, suivant la manière dont est conduite la fermentation ; l’ensilage acide peut provoquer des accidents, tels que des diarrhées, et doit être abandonné. L’ensilage doux, qui, par conséquent, doit être seul pratiqué, a comme fermentation principale la fermentation alcoolique ; dans l’ensilage acide, c’est au contraire la fermentation acétique qui domine.
Dans l’ensilage doux, la présence de l’air détermine une fermentation très active et par suite une élévation de température qui dépasse 57° et tue le mycoderma vini, arrêtant ainsi la fermentation acétique ; la fermentation alcoolique opère alors seule. La nature de l’ensilage dépend donc de la température qui donne les résultats suivants : au-dessous de 50° l’ensilage est acide ; de 50 à 55° l’ensilage est à peine acide, la fermentation alcoolique domine ; de 55 à 60° l’ensilage est dit doux, la conserve reste verte ; de 60 à 70° l’ensilage reste doux, mais la conserve devient brunâtre ; au-dessus de 70° cette dernière est en partie consumée. Il faut donc, dans l’ensilage, chercher à maintenir une température comprise entre 55 et 60°.
Si l’ensilage n’est pas plus souvent employé, cela tient aux .
difficultés que l’on rencontre pour obtenir une bonne conserve, c’est-à-dire avoir et maintenir une température convenable.
