Cette belle volaille, très-appréciée en Hollande, d’où elle nous
vient, est introduite depuis longtemps en France ; mais on n’en
connaissait pas bien les caractères, aussi n’en trouvait-on ordinairement
que des sujets croisés, ce qui se reconnaît facilement
à la crête, qui présente ordinairement, après un premier
croisement, deux petites cornes parallèles et à ramifications.
Grav. 81. — Plume de la poule de Gueldre.
Nous commençons maintenant à en avoir un assez grand nombre de toutes variétés, et qui sont très-purs. On croit que les noirs sont entrés pour beaucoup dans la fabrication des cochinchines noires, et que les coucous (gueldre) sont entrés pour beaucoup dans la fabrication des cochinchines coucou, ce qui n’est pas impossible, puisque ces variétés de cochinchines ont
