animaux. Le fumier de ferme sera toujours le plus complet des fumiers, parce qu’il renferme toutes les déjections des animaux mélangées aux débris des végétaux ; parce que, avec l’humus provenant des plantes, qui doit fournir l’acide carbonique et le carbone à la végétation, la racine peut aussi y puiser les sels de potasse, le phosphate de chaux et l’azote qui sont nécessaires au développement des végétaux, et qui ont été accumulés là par les déjections des animaux ; car tout s’enchaîne ici-bas : si la respiration végétale épure l’atmosphère viciée par la respiration des animaux, et rétablit l’équilibre un instant troublé par elle, le même enchaînement existe pour la nutrition des deux grandes classes des êtres vivants : la plante se nourrit des excrétions animales, elle les transforme pour les rendre de nouveau assimilables à l’animal, sous forme de blé, de riz, de sucre, etc.
Dans cette chaîne sans fin, rien ne se détruit, pas une seule molécule de n’importe quel corps, rien ne se crée non plus ; il n’existe qu’une série de transformations continues, que la volonté de l’homme ne saurait empêcher, mais que son intelligence peut diriger au profit de ses intérêts et de son bien-être.
