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MAÎTRE JEAN WACHT

petite, rondelette, haute en couleurs, avec de petits yeux noirs toujours rians. Quant à son instruction et à toute sa manière d’être, elle ne s’était pas élevée au-dessus de sa condition. Elle jasait avec les commères, aimait beaucoup la toilette, s’habillait avec plus de recherche et de luxe que de goût, mais son véritable élément, l’objet de toutes ses pensées et de toute son activité, c’était la cuisine. Aucune cuisinière, pas même la plus expérimentée, ne savait donner un goût aussi exquis au civet de lièvre, aux abattis d’oie. Elle exerçait un empire illimité sur les gelées ; sa main habile accommodait en perfection les légumes, tels que les choux de Savoie, les choux verts, un tact délicat et infaillible ne la laissant pas un moment indécise sur le plus ou le moins de graisse ; et ses gaufres défiaient les