C’est en quinze groupes :
| Nombre d’établissements |
Personnel européen |
Personnel indigène | |
| Alimentation | 2.825 | 6.878 | 3.280 |
| Arts et produits chimiques | 138 | 933 | 481 |
| Bâtiment | 1.034 | 5.150 | 1.312 |
| Industrie du bois | 1.003 | 3.282 | 647 |
| Carrosserie | 764 | 1.996 | 131 |
| Céramique | 259 | 1.223 | 550 |
| Constructions navales | 91 | 416 | 99 |
| Cuirs et peaux | 664 | 1.514 | 1.003 |
| Imprimerie, papeterie | 113 | 905 | 123 |
| Industrie extractive | 423 | 3.707 | 4.531 |
| Industries textiles | 887 | 1.807 | 3.404 |
| Instruments de précision | 60 | 82 | 9 |
| Métallurgie, mécanique | 1.185 | 4.160 | 376 |
| Vêtements et accessoires | 419 | 1.658 | 366 |
| Industries diverses | 377 | 6.212 | 4.232 |
60.487 personnes, plus les 10.242 patrons, vivent de l’industrie algérienne.
En étudiant le développement de ces groupes, nous voyons qu’il n’y a que 5 établissements de conserves de poisson, avec 174 ouvriers, et qu’une seule maison de conserves de viande, avec 17 ouvriers.
Pour un pays à troupeau, pour un pays dont les côtes sont poissonneuses, ce n’est pas assez.
D’autant plus que la conserve de viande était autrefois industrie indigène. L’Arabe faisait des confits de mouton analogues aux confits d’oie de nos paysans du Midi. C’était une industrie familiale à développer ; de nature à donner même une exportation. Nous l’avons tuée. Et celle des confitures de fruits. L’Arabe qui ne faisait pas de vin utilisait « le jus de raisin » pour y cuire des fruits et fabriquait ainsi
