PRÉFACE.
La vigne occupait en France, en 1788, environ un million trois cent quarante-six mille hectares ; en 1829, un million neuf cent quatre-vingt-dix mille ; en 1849, deux millions cent quatre-vingt-treize mille ; en 1859, deux millions trois cent mille ; et, depuis ce temps, sa superficie s’est accrue au point d’atteindre aujourd’hui près de deux millions cinq cent mille hectares : plus de la moitié de l’étendue totale des vignes à vin cultivées dans les cinq parties du monde ; la vingt et unième partie de tout le territoire français, et la seizième partie de son sol cultivable.
Le produit brut des vignobles de France s’élève à plus d’un milliard cinq cents millions de francs : leur culture occupe et entretient un million cinq cent mille familles de vignerons, c’est-à-dire six millions d’habitants ; plus de deux millions de fournisseurs industriels, transporteurs et commerçants, constituant ensemble le cinquième au moins de notre population totale, et représentant une production et une consommation de plus de deux milliards.
