présente, quant à ses vignobles, trois divisions bien distinctes : l’Alsace, la Lorraine et la Champagne.
RÉGION DU NORD-OUEST. Cette région comprend : Seine-et-Marne, l’Oise, Seine-et-Oise, la Seine, Eure-et-Loir, l’Eure, la Sarthe, la Mayenne, Ille-et-Vilaine et le Morbihan.
Les quatre derniers de ces départements, ainsi que ceux de l’Eure et de l’Oise, sont placés sur l’extrême limite climatologique de la culture de la vigne à vin en France. Et bien que la partie la plus méridionale de cette région se signale encore par d’assez bons vins et par de riches productions vignobles, je la désignerai néanmoins, faute d’autre qualification plus caractéristique, sous le nom de Région limite de la vigne à vins.
Avant d’entrer dans l’examen séparé des vignobles de chaque département et de chaque région, l’exposé de quelques notions générales sur la vigne et sur sa culture m’a paru nécessaire.
Pour faciliter aux lecteurs l’intelligence et l’appréciation de la viticulture de chaque pays, il importe de faire connaître à l’avance, et sommairement, les principes de la physiologie de la vigne. L’esprit une fois muni de ces aperçus jugera plus sûrement et plus sainement les divers procédés employés dans l’espacement, le dressement, la taille et la conduite de la vigne.
LA VIGNE, par la nature flexible de sa tige et de ses
