DES VIGNOBLES DE FRANCE.
J’ai cru devoir diviser les vignobles de France en huit
régions, bien que le comte Odard n’en signale que cinq et
que l'Ampélographie française n’en admette que six.
La diversité des cépages adoptés, des cultures suivies et des vins produits sous une même latitude, souvent dans un même département, rendent à peu près impossible le groupement de vignobles similaires, et même ayant une analogie un peu reconnaissable, en un nombre de régions si petit ou si grand qu’on le fasse.
Ainsi, dans le seul département de l’Aveyron, les cépages, les cultures et les vins de l’arrondissement de Saint-Affrique diffèrent essentiellement des vins, des cultures et des cépages des arrondissements de Rodez et d’Espalion. Le premier offre à peu près le climat, les cépages, les cultures et les vins du Midi ; les derniers offrent le climat, les cépages, les cultures et les vins du Nord. Le même contraste se fait
