dirigée principalement vers les Antilles et le Brésil pour servir de nourriture aux nègres. Le prix moyen d’un bœuf gras sur pied est de quarante à cinquante francs.
La multiplication rapide du bétail avait donné lieu à une coutume des plus barbares : certains estancieros ne cherchant qu’à tirer profit, le plus possible, de leurs troupeaux, faisaient égorger les veaux pour les empêcher de têter ; de cette façon les vaches engraissaient rapidement, et le produit de leur vente venait grossir outre mesure le pécule du trop heureux propriétaire.
Quel triste contraste ! Tandis qu’en Europe tant de pauvres gémissent sous les rudes attaques de l’odieuse faim, en Amérique des milliers de veaux pourrissent au soleil et servent de pâture aux oiseaux de proie.
Il est à espérer que nos chimistes, si infatigables dans leurs recherches, trouveront un moyen de transporter au-delà
