rien. Peut-être de vagues produits albuminoïdes extraits de végétaux de bonne volonté ? J’ai sous les yeux le menu d’un de ces établissements, qui les qualifie de « viandes végétales », ce qui n’est pas sans me faire un peu rêver. Ah ! mes gaillards, il vous en faut tout de même sur le papier, de la bonne viande ! Il vous en faut au moins l’illusion et vous voulez pouvoir dire, tout comme les autres : « Ce soir, le rôti était excellent ». Et si on vous pousse un peu, vous laissez tomber que c’était du protose, mais cuit à point, une merveille de protose, ce qui n’est point sans ébaubir votre interlocuteur. Ces festins alléchants sont arrosés des bières sans alcool, de jus de myrtilles, de jus de poires, voire de jus de raisins frais. J’ai noté sur ladite carte un certain Nectar de la Côte d’Azur, qui, j’espère, répond à son nom. On ne s’ennuie pas un instant dans le végétarisme.
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