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- Passez la farine au tamis sur la table.
- Faites une fontaine.
- Mettez sel, sucre, œufs et beurre.
- Pétrissez la pâte.
- Laissez reposer, et, une heure après, abaissez la pâte à une épaisseur de 5 millimètres.
130. — Rondelle.
- Détaillez la pâte avec la rondelle comme le dessin l’indique.
- Faites frire.
- Égouttez sur grille.
- Saupoudrez de sucre et dressez sur un plat garni d’une serviette.
- Servez très chaud.
Bordures de pâtes
ENTREMETS DE DOUCEUR. 457 Il ne faut rien négliger de ce qui peut concourir au bon aspect d’une pièce et à l’élégance du service : les yeux doivent être réjouis par tous les objets qui figurent sur la table ; l’estomac
