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- Beurrez légèrement la poêle.
- Couvrez le fond de la poêle avec l’appareil.
- Faites prendre couleur d’un côté.
- Retournez la crêpe.
- Faites colorer l’autre côté.
- Retirez de la poêle et continuez jusqu’à ce que tout l’appareil soit employé.
- Saupoudrez chaque crêpe de sucre pilé.
- Mettez-les sur un plat chaude les unes sur les autres.
- Servez-les très chaudes, avec sucre en poudre à part.
On peut mettre dans l’appareil, comme parfums, des sucres de vanille, de citron, d’orange ou de fleur d’oranger. Lorsque l’on fera des crêpes au sel, on ne mettra aucune odeur ; on doublera le sel dans l’appareil et on salera légèrement chaque crêpe.
Merveilles
500 grammes de farine, 100 — de beurre, 4 œufs, 4 grammes de sel, 8 — de sucre.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Ronjat_-_Le_Livre_de_P%C3%A2tisserie%2C_fig._129.png/260px-Ronjat_-_Le_Livre_de_P%C3%A2tisserie%2C_fig._129.png)
129. — Merveilles.