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Petits pots de crème au café
- 12 pots,
- 6 pots de lait,
- 10 jaunes d’œufs,
- 60 grammes de sucre en poudre,
- 2 pots de café très fort,
- 1 prise de sel.
124. — Petits pots de crème au café.
- Mettez dans une terrine les jaunes, le sucre, le café, le sel, et le lait après l’avoir fait bouillir (précaution qu’il faut prendre lorsqu’on emploie crème ou lait).
- Battez le tout avec le fouet.
- Passez au tamis.
- Mettez de l’eau dans une casserole ptate.
- Faites-la bouillir.
- Sitôt qu’elle bout, remplissez les pots.
- Mettez la casserole sur feu doux, car, pour bien faire ces petits pots, il faut que l’eau frémisse sans bouillir.
- Mettez les pots dans la casserole.
- Couvrez la casserole d’un couvercle et mettez du feu dessus.
- Lorsque la crème est prise, on retire du feu et on laisse les pots refroidir dans l’eau.
- Lorsqu’ils sont froids, on nettoie les pots, on les dresse sur un plat et on les sert.
