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une glace fine. Le sucre passé au tamis de soie s’appelle glace de sucre.
Petit sucre
pour masquer les gâteaux
Sucre fin
pour le sucre coloré
- Ayez une passoire dont les trous aient 8 millimètres, une à trous de 5 millimètres, une autre à trous de 3 millimètres et un tamis de crin à égoutter.
9. — Passoires.
- Cassez le sucre au couteau en petits morceaux. Ensuite
