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Gelée de groseilles rouges
- Clarifiez 50 grammes de gélatine avec 8 decilitres d’eau, 2 jus de citron et 3 blancs d’œufs.
107. Filtrage au papier.
- Faites comme il est dit à la gelée de citrons.
- Faites bouillir 8 décilitres de sirop à 32 degrés.
108. Filtre en papier.
- Ayez 4 livre de groseilles rouges égrenées et 2 hectos de framboises.
