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- Faites cuire et finissez comme le manqué au chocolat, en remplaçant la glace de chocolat par de la glace de fondant au citron.
Manqués glacés à l’orange
- Même procédé que pour les manqués glaces au citron.
- Remplacez le sucre de citron et la glace par celle d’orange, et finissez comme le manqué glacé au chocolat.
Manqués glacés aux fraises
- Faites une plaque de manqués à la vanille.
- Coupez en morceaux de 4 centimètres sur 2 ½.
Masquez très légèrement avec de la glace de fraises, et glacez avec de la glace de fondant aux fraises.
- Faites sécher et réservez sur tamis.
Manqués glacés à la framboise
Même travail que pour les manqués aux fraises.
Manqués glacés au rhum
- Faites une plaque de manqués au sucre de citron.
- Lorsque le manqué est cuit, laissez refroidir et coupez en morceaux de 4 centimètres sur 3.
- Masquez légèrement de marmelade d’abricots passée au tamis, et glacez avec de la glace de fondant au rhum.
- Faites sécher et réservez sur tamis.
Manqués glacés au café
- Faites une plaque de manqués sans odeur.
- Faites cuire, laissez refroidir, et masquez légèrement de gelée de pommes.
- Glacez au fondant au café.
