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Petits gâteaux de riz
- Lavez et faites blanchir 300 grammes de riz.
- Rafraîchissez et égouttez.
- Mettez le riz dans une casserole avec 1 litre de lait,
- 30 grammes de sucre,
- Une prise de sel,
- Une demi-gousse de vanille,
- 25 grammes de beurre.
- Faites cuire à feu très doux.
- Foncez, avec du feuilletage à gâteau de roi, des moules ovales comme ceux des petits macaronis.
- Travaillez le riz avec la spatule ; mettez y deux œufs l’un après l’autre ; garnissez les moules avec le riz.
- Faites cuire à four gai ; démoulez ; glacez à la glace de sucre et servez chaud.
Darioles
- Beurrez et foncez 12 moules à darioles avec du feuilletage à gâteau de roi et à 6 tours.
- Mesurez deux moules de sucre et deux de farine et mettez-les dans une casserole.
- Ajoutez 3 œufs et une prise de sel.
- On aromatise les darioles avec sucre de vanille, de citron, d’orange et eau de fleurs d’oranger.
- Travaillez 5 minutes avec une cuiller de bois ; ajoutez 6 moules de lait deux par deux et trois macarons bien écrasés.
- Lorsque l’appareil est bien mélé, mettez gros comme une noisette de beurre fin dans chaque moule.
- Remplissez chaque moule aux trois quarts.
- Faites cuire à four gai.
- Lorsque les darioles sont cuites, démoulez, saupoudrez de glace de sucre et servez chaud.
