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- Couchez dans chaque abaisse gros comme un œuf de pâte à choux.
- Dorez ; faites cuire et glacez avec de la glace de sucre et à la flamme.
- Servez chaud.
Tartelettes à la Necker
- Mettez dans une casserole
- 2 décilitres de lait,
- 20 grammes de sucre en poudre,
- Une prise de sel,
- 60 grammes de beurre,
- Et faites bouillir.
- Ajoutez&thinsp :
- 125 grammes de farine.
- Mêlez la farine avec le lait et le beurre.
- Faites sécher 4 minutes sur le feu.
- Mouillez avec moitié lait et moitié œuf.
- Foncez des moules à tartelettes avec des abaisses de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours.
- Couchez de la pâte dans chaque abaisse.
- Dorez et fuites cuire à four papier brun clair.
- Glacez les tartelettes à blanc avec de la glace de sucre.
- Servez chaud.
Gnocci
- Mettez dans une casserole
- 2 décilitres d’eau,
- 20 grammes de beurre,
- Une prise de sel,
- 3 prises de poivre blanc.
- Faites bouillir.
- Ajoutez
- 150 grammes de farine,
- 50 grammes de fromage de parmesan râpé.
