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Kïche au riz à la vanille
- Faites blanchir 2 hectos de riz bien lavé.
- Rafraîchissez.
- Mettez-le cuire avec 8 décilitres de crème, 60 grammes de beurre fin, une prise de sel, 120 grammes de sucre en poudre et 25 grammes de sucre de vanille.
- Lorsque le riz sera bien crevé, foncez un moule comme on fait pour la kiche a la crème.
- Garnissez, faites cuire et glacez à blanc.
- Servez chaud.
Kiche au riz à la crème
Préparez et finissez comme le riz à la vanille, sans mettre de sucre de vanille.
Ramequin
- Mettez dans une casserole 60 grammes de beurre,
- 2 décilitres d’eau,
- Sel et poivre.
- Faites bouillir.
- Au premier bouillon, ajoutez 125 grammes de farine ; mêlez avec la cuiller de bois.
- Remettez 4 minutes sur le feu tournez avec la cuiller.
- Ajoutez 1 hecto de fromage de parmesan râpé et mêlez.
- Ajoutez 3 œufs l’un après l’autre.
- Couchez l’appareil sur des plaques de la grosseur d’un petit œuf.
- Dorez et mettez un petit bouquet de fromage de Gruyère coupé en dés sur chaque ramequin.
- Faites cuire à papier brun.
- Servez chaud.
