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- Mettez dans une terrine beurre, sucre et sel.
- Travaillez à la spatule pendant 5 minutes.
- Mettez un œuf, travaillez, et ainsi de suite pour chaque œuf.
- Lorsque les œufs sont bien mêlés, ajoutez la farine travaillée, et quand l’appareil est parfaitement lisse, ajoutez raisin, orange, citron confit.
79 Plum-cake.
- Beurrez un moule uni d’entremets.
- Mettez un rond de papier dans le fond du moule et autour une bande que vous aurez dentelée.
- Emplissez le moule et faites cuire à four papier brun clair.
Une heure 45 minutes doivent suffire pour la cuisson. On doit d’ailleurs toujours s’assurer si la cuisson est parfaite avant de retirer du four.
Ce gâteau se sert froid et avec le papier.
On fait ce gâteau exactement pareil sans y mettre les raisins ; on met seulement le citron et l’orange coupés en petits filets.
