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- Ces couronnes se font sur plafond beurré et glacé.
- Quant au toit, faites-le sur un moule en fer-blanc en forme d’entonnoir que vous aurez beurré et glacé, et dont la base sera de même largeur que les couronnes du bas.
- Lorsque ces couronnes seront cuites, collez-les les unes sur les autres avec de la glace royale.
- Posez-les sur un fond d’office de 18 centimètres.
72. — Corps de la meringue en ruche.
- Remasquez les couronnes et faites l’imitation du chaume avec de la meringue colorée avec du jaune végétal.
- Réservez une petite porte dans le bas comme le dessin l’indique.
- Finissez de même le toit comme l’indique le dessin.
- Faites sécher au four, et lorsque la meringue sera sèche, masquez le fond avec du sucre vert.
Quant aux abeilles, elles se forment avec une pistache, un grain de raisin de Corinthe ; les ailes se font avec des filets d’amandes très minces.
