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LE CHEVALIER
Voyons ! C’est bien au bleu qu’on les jette vivantes dans le court bouillon ?
AUGUSTE
Justement, seigneur.
LE CHEVALIER
Et qu’elles gardent leur saveur, leur chair, parce que l’eau bouillante les a surprises ?
AUGUSTE
Surprises est le mot, seigneur.
LE CHEVALIER
Alors, il n’y a aucun doute. Je la veux au bleu.
EUGÉNIE, de la porte.
Farcies au maigre, c’est très bon aussi…
Eugénie va dans la cuisine. Le chevalier s’est installé à son aise.
LE CHEVALIER
Je vois qu’on aime les chevaliers errants, dans ces parages ?
AUGUSTE
Nous les aimons mieux que les armées. Un chevalier errant, c’est signe que la guerre est finie.
LE CHEVALIER
Moi, j’aime bien la guerre. Je ne suis pas mé-
