* Ce qui fait la force indestructible de Paris, c’est qu’il est et sera toujours plein de gens intelligents qui aiment mieux y mourir de faim que d’aller vivre en paix dans le plus beau lieu du monde.
* Paris est le jeune-premier de l’Europe. Les femmes le savent bien. Ce n’est qu’à Paris qu’il fait tout à fait bon d’être belle.
* Paris porte bien ses défauts et fait bon marché de ses qualités. C’est la ville la moins gourmée, la moins empesée, la moins amidonnée de l’Europe. Paris a assez d’esprit pour être tout, même bête, même fat sans être sot. La fatuité de Paris, quand Paris a la lubie d’être fat, n’est jamais longue, et ne monte pas jusqu’à la morgue. C’est la qualité de Paris d’avoir un si bon caractère, qu’il peut rire d’autrui aussi bien que de lui-même sans se fâcher. Il est tout juste assez content de lui, pour n’être jamais tout à fait mécontent des autres.
* Quand Paris prend le galop, l’Europe se met au trot. L’Europe ne rattrape Paris que quand Paris s’arrête, ou recule. Mais sitôt que Paris se voit rattrapé, Paris, repart. C’est pourquoi l’Europe s’est toujours défiée de la France endormie. — P.-J. Stahl.
* Paris dort comme tout le monde, mais il se réveille toujours à l’heure et n’est jamais en retard pour dire le mot qui est l’avance du progrès. Paris, soldat téméraire, quand il le faut, vous dira très-bien un beau jour : « La guerre, c’est trop bête. Le progrès n’est plus là ! »
* Il ne faut pas éveiller le chat qui dort. C’est le fond de la politique de tous les gouvernements à l’égard de Paris. Heureusement Paris ne dort jamais que d’un œil.
* En France toutes les villes pensent de même. La campagne ignorante retarde seule sur Paris. Grâce aux chemins de fer, qui mettent du soir au matin Paris dans les départements et les départements dans Paris, par l’échange des journaux, des idées et des personnes, par l’émulation des goûts, des curiosités, des manies, et même des ridicules si vous voulez ; grâce au télégraphe, qui rend la même pensée, la même lubie électrique et instantanée, sur toute la surface du territoire, l’antagonisme de Paris et des autres villes de France n’existe plus. Vous habitez Lille, Strasbourg, Nice, Marseille, Lyon, Bordeaux, Nantes, Cherbourg, le Havre, Dunkerque, Pontoise ou Carpentras, etc., vous êtes des Parisiens, car vous vivez de l’air de Paris.
* La province fournit tout à Paris : le pain, le vin, les fruits, les légumes, les poissons, les beefsteaks, les côtelettes, le gibier, la volaille,
